Macrobiotic Xmas baking cookees

Dear friends, GO sweet, but healthy sweet :0)

Recipes from cooking day with Blanka, Xmas 2012

 

Vánoční pečení u Ani

víkend 8. a 9. prosince 2012

Vánočka

2 hrnky špaldové mouky celozrnné jemně mleté

1 a ½ hrnku hladké kukuřičné mouky

½ hrnku polohrubé mouky

2 hrnky mléka se sladem (může být med)

1 sáček bio sušené kvasnice

1 hrnek oleje slunečnicového

3 lžíce másla Provamel

1 lžíce kvásku

rozinky, mandle podle chuti

3 lžíce Mirinu

• pokud je těsto řídké přidáváme mouku
• pokud je málo sladké přidáme med či slad (slad na kapce oleje zpěníme, těsto se nám pak tak nerozlije)
• sladit můžeme i sirupem (my jsme dali agávový sirup)
• podle potřeby přidáme mouku na zahuštění

Postup:

• těsto propracovat, aby bylo kompaktní (nejlépe pověřit mužské ruce :o)
• posypat povrch těsta moukou (aby neokoralo) a dát na 1h-2h kynout
• po vykynutí těsto pečlivě vyválet na 4, 3, 2 hady a zaplést
• vánočku posypeme madlemi či oříšky
• vánočku zpevníme špejlemi, aby se nám při pečení nerozjela a držela tvar
• potíráme směsí oleje (cca 3 lžíce) + sladu (cca 2 lžíce)
• dáme do předem vyhřáté trouby na 180°C a pečeme cca 1 hodinu
• 45 min je dobré na vánočku ani nekoukat a otvírat troubu, pak můžeme špejlí zkoušet, jestli je propečená
• potíráme směsí oleje a sladu i v průběhu pečení

 

Rohlíčky

300 ml rozmixovaných vlašských ořechů

100 g lískových ořechů (rozmixovat)

50 g rýžové mouky

50 g kukuřičné mouky

150 g pšeničné hladké mouky

200 g  tuku (palmový tuk Bio Palm + 2 lžíce Provamelu másla)

agávový sirup

extrakt z vanilky (cca 15 kapek)

• pokud je potřeba zahustit, tak přidat pšeničnou mouku hladkou nebo i rýžovou
• pokud chceme ještě před mixováním z lískových ořechů oloupat slupičky, tak vložíme do trouby o teplotě 180°C – 200°C na 5-10 min
• dobré mixéry na ořechy jsou značky Kenwood, Bosch

Postup:

• zpracované těsto dáme do igelitového sáčku a šup s ním do lednice
• pak z něj tvarujeme rohlíčky a ty pečeme cca 7 min ve vyhřáté troubě na 150°C
• po upečení necháme lehce vychladnout a obalujeme v posypce (sušené mléko + vanilkový extrakt)

 

Pracny

300 ml oříšky 3 druhy (rozmixovat)

1 lžička rozdrceného koření (řebříček, badyán, skořice)

300 ml špaldová celozrnná mouka

100 ml hladká pšeničná

javorový sirup

3 lžíce kakaa

1 lžíce oleje slunečnicového

Postup:

• vypracovat těsto a dát do sáčku do lednice
• pak namačkat do formiček a péct v troubě na 150°C

 

Košíčky

250 g špaldové mouky celozrnné

125 g tuku (palmový + Provamel)

100 g sirupu (datlový, javorový nebo agávový)

rozmixované oříšky

Postup:

• vypracovat těsto a dát do sáčku do lednice
• pak namačkat do formiček a péct v troubě na 150°C
• po vychladnutí plníme krémem

Krém do košíčků

• uvařit pudink ( ½ l sójového mléka + 2 vanilkové pudinky)
• když není pudink, můžeme vařit pudink z vody a kuzu (10 lžic kuzu)
• my jsme dali 2 smetany, vodu  + kuzu
• vařit do zhoustnutí a nechat vychladnout
• pak přidat 3lžíce Amasaké, 2 lžíce Provamelu a případně agávový sirup
• krém můžeme dochutit oříškovým nebo mandlovým máslem, nebo kávou
• dáme do ledničky

Linecké

200 g hladká pšeničná mouka

100 g špaldová celozrnná mouka

200 g ztužený tuk ( palmový + Provamel)

100 g agávový sirup

Postup:

• vypracovat těsto a dát do sáčku do lednice
• vykrajovat tvary a péct v troubě na 150°C
• slepovat marmeladou nebo oriskovycm kremem